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  • 提到“披薩”,想必大家都不陌生,它看起來簡單粗暴,卻有著獨特的魅力。據說,美國人每天要吃掉100英畝的pizza,相當于一個半足球場的面積,意大利的那不勒斯地區還有專門的披薩保護協會。披薩為什么會有這么大的魔力?它究竟有著什么樣的內涵?立刻為大家揭曉!
    披薩這種看起來形式簡單的食物,似乎很難考證出一個確切的起源。從古代埃及到希臘、羅馬乃至印度,都有大餅加醬料一起食用的記載。不過,嚴格意義上的披薩應當以番茄、乳酪為主料,因此,它的歷史應該并不久遠。
    據說,很久很久以前在意大利的那不勒斯,一位母親正為食物而發愁。家中只剩下一些面粉,卻還養著一個小兒子。好心的鄰居知道后為她送來一些番茄與乳酪,這位母親十分高興,將面粉和成面團烙成餅,再將西紅柿和奶酪涂在上面進行烤制,竟意外的美味,這就是披薩的來源。
    那不勒斯披薩可以說是披薩界的始祖。它最大的特點就是無糖、無鹽、無油脂,必須用意大利00號面粉制成,且在制餅時完全手工,烤制時,利用磚石砌成的烤爐進行烤制,并且是木材生火,溫度嚴格控制在480℃左右。為保護披薩的正宗血統,1984年,那不勒斯當地還成立了披薩保護協會,制定了一系列嚴苛的規章,符合這些規章的披薩店才能獲得官方認 證。一個正宗的那不勒斯披薩,通常外殼薄且脆,內部有彈性。
    據統計,意大利總共有20000多家披薩店,其中那不勒斯地區就有1200家。大多數那不勒斯人每周至少吃一個披薩,有些人幾乎每天午餐和晚餐都吃。
    在大洋彼岸,一直到上世紀90年代初,中國人才品嘗到了披薩的美味。1990年,必勝客在北京開了第一家分店,披薩開始進入中國市場。人們全家出動,排隊品嘗,在人們的眼中,它代表著時尚、體面、高端的西餐文化,去必勝客吃披薩成為了一種潮流。
    正宗的那不勒斯披薩對原材料和制法工藝的要求都十分高,成本高并且需要的時間比較長,為了使披薩順利打開中國市場,必勝客開動腦筋,對此進行了革新。
    在西方國家,披薩主要以外送業務為主;而在中國,必勝客的品牌定位為“西式休閑餐飲”,以堂食為主,并配以各類小吃,讓人可以邊品嘗美味,邊享受閑暇時光帶來的樂趣。
    由于缺乏強有力的競爭者,中國的披薩市場一直都是必勝客一家獨大。
          但從2010年開始中國的披薩市場開始呈現爆發式的增長,各式各樣的披薩店遍地生花,披薩不再是高端西餐文化的代表,開始逐漸走向大眾化。據餐飲行業權威網站產業信息網數據顯示,披薩行業自2010年以來平均以每年10%以上的速度增長,預計2017年披薩行業銷售額將達到210億。
    必勝客在口味原料上就地取材,結合中國消費者飲食習慣進行“口味定制”。接地氣且創新地加入許多前所未有的口味,從五香牛肉到今年大火的麻辣小龍蝦,各種專屬于中國地區的口味都能出現在披薩菜單上。
    深紅色的西紅柿醬汁,青綠色的蔬菜,帶著微焦的乳白色芝士和金黃的餅邊,這是提起披薩之后腦海中所浮現的第一畫面。有研究說,紅色和黃色是最能刺激人食欲的顏色,而白色的食物會舒緩人的情緒,綠色則讓人聯想到健康。所以當披薩擺在面前,先把你的眼睛給征服了。
    披薩十分講究食材的新
    鮮度,餅皮上撒的蔬菜和肉
    類無一不是選用最新鮮原料,所蓋原料可選范圍很廣,各
    種蔬菜水果搭配上各種肉類
    或是海鮮,每一種任意組合
    都是一種奇異風味。“披薩”還常配有其他小食點綴,例如奶香濃郁的雞蓉蘑菇湯、新奧爾良雞翼、油炸小薯格、夏日特飲等。
    在底盆上油,鋪上一層由鮮美番茄混合純天然香料密制成的風味濃郁的披薩醬料,再撒上柔軟的乳酪,放上海鮮、火腿、五香肉粒、蘑菇、青椒、菠蘿等經過精心挑選的新鮮餡料,最后放進烤爐在烘烤幾分鐘即可完成。
    一般按照尺寸大小來
    說,披薩通常分為9英寸、12英寸以及14英寸三種規
    格,這種特性決定了披薩不是“一人食”的完美選擇,而是具備共享特征。因此,披薩也成為年輕人聚餐時候的高頻率選擇。
    據資料統計,披薩在中國雖然已經有許多年的歷史,但是店面大都分布在大中城市,而在三四線城市市場還是一片空白。所以說,中國披薩市場形勢依舊被看好,現在正是個不容錯過的好時機。
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    披薩有著多變的面孔和深厚的內涵,是順應了新時代人們健康
    飲食潮流的一種食物,專業人士認為,
    披薩在中國的市場就是西餐中的一匹黑馬,勢不可擋。
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